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和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り
和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り 和風モンブラン 5個入り
和風モンブラン 5個入り

  • レ・ザンジュのモンブランが「和風」な理由

    和栗のモンブランを、あえて「和風」とよぶのは、栗の魅力を最大限に活かしたモンブランを追求した結果。
    多くのモンブランは栗を甘く煮て作るのが一般的ですが、レ・ザンジュのマロンペーストは和栗を蒸して丁寧に裏ごしする“和菓子”の手法を用いて作られています。
    また絞りも和菓子の道具「小田巻」を用いて仕上げています。 和栗という素材はもちろん、工程や道具にも和の要素が入っています。

    そのマロンペーストに合わせるのは、きび砂糖と自家製のカスタードクリーム、最高級のラム「ディロン」。
    和風モンブランが始まった約30年前から当時のシェフがこだわって選んだラムの香りこそ、ケーキとして完成度の高さを感じられる洋菓子店が作る上品なモンブランと言えるポイントです。

和風モンブラン 5個入り

ほっくりとした食感が特徴の国産和栗を使用した和風モンブランです。

フランスやイタリアの栗は焼栗に向いており、蒸しても淡いクリーム色にはなりませんし風味も日本の栗にはかないません。選りすぐりの国産栗を蒸して丁寧に裏ごしし、和栗の風味を最大限に活かすよう、そして淡い色が美しく出るよう作りました。
更に、温かみのある栗のイメージを損なうことなく芳醇な香りにしてくれるのは「ディロン」というラム酒です。「ディロン」は300年の歴史を持ち「コニャックを越えたラム」と評される希少な最高級農業ラム、アグリコール・ラムです。
また、それだけでも美味しいタルトベースは、アーモンドを使ったクッキー生地に小麦粉を使わないクレームダマンド(アーモンドクリーム)を流し焼き上げ、香り付けに「ディロン」を使い、その上に生クリームを絞り国産栗のペーストをデコレーションします。シロップでは刺すような甘さが残るため、甘露煮の栗を少し混ぜこれらの栗をしっかり蒸し上げ裏ごししたペーストには、カスタードクリームと「ディロン」を少量使い芳醇な風味に仕上げるのがレ・ザンジュの和風モンブランの特徴です。

※送料に別途クール冷凍便手数料(+220円)がかかります
※お届け時間のご指定の場合は午前中(12時まで)、14時〜16時、16時〜18時、18時〜20時、19時〜21時の間でご指定ください。

商品コード : les-0004
価格 : 5,076円(税込)
数量
 

原材料
栗ペースト(国内製造)、クリーム(乳製品)、バター、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、鶏卵、砂糖、アーモンドプードル、粉糖、洋酒、水あめ、食塩/増粘剤(加工デンプン、カラギナン)、香料、リン酸塩(Na)、着色料(カロチノイド、カラメル)、(一部に小麦・卵・乳成分・アーモンドを含む)
アレルギー 小麦、卵、乳、アーモンド
消費期限 発送日より冷凍状態で7日間、解凍後は消費期限に関わらず当日中にお召し上がりください。
保存方法 冷凍庫で保管し消費期限内に解凍してお召し上がりください。
解凍は、冷蔵庫で4〜5時間かけてゆっくり解凍してください。
解凍後は冷蔵庫に保管して、当日中にお召し上がりください。
配送方法 クール便にて冷凍発送いたします。本州・四国はお届け予定日の前日に出荷、北海道・九州はお届け予定日の前々日に出荷となります。 また、こちらの商品は冷凍発送の為、他の商品とは同時梱包はできません。ご注意ください。

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