信州あんずとアーモンドのタルト
国内でも有数のあんずの産地、 信州千曲市の国内最大級あんず農園で収穫をさせていただいた「信州あんずとアーモンドのタルト」。
2024年6月19日、鎌倉レ・ザンジュのシェフ、企画担当者、販売担当者が自ら農園へ出向きタルトに使うあんずを収穫してきました。
房状に実るあんずは人の手でひと粒ひと粒丁寧に収穫します。ひと粒を取ると周囲の果実も落ちやすくなりますが、落ちた果実は土壌菌により翌日には傷んでしまうため使えません。細心の注意を払いながら手間暇をかけての収穫です。
果実の選び方、収穫の仕方、保管方法、食べごろ、を教えていただき、そして美味しく食べる方法についても貴重なご意見を伺いました。作り手とのコミュニケーションを活かした農園直送フルーツのタルトに信州あんずが主役のタルトがオンラインショップでも新登場です。
収穫してタルトに使用するあんずの品種は「昭和」。
「昭和」は標準的な大きさの果実で、酸味が強く焼いても崩れない締まった実は、焼き込むお菓子に最適です。昭和１５年に信州のあんず農園で偶然発見された純粋種で、年号から品種名が命名されました。
自慢のパートシュクレ（クッキー生地）にクレームダマンド（アーモンドクリーム）と、収穫したての生のあんずを合わせ焼き込んだ数量限定の特別なタルト。スペイン産マルコナ種アーモンドのクレームダマンドと信州産あんずはとても相性がよく、心地よいビター感のある風味に仕上がります。
アマレット（あんずの種の杏仁から作るリキュール）を効かせたクレームダマンド、生のまま焼き込むあんずから染み出る果汁と、一緒に焼き込むアーモンドスライスが「信州あんずとアーモンドのタルト」を力強く組み立てます。
仕上げの空焼きしたホールのアーモンド、あんずのジュレも見た目のおいしさ、前味や中味、後味に役立っています。
貴重なあんずを活かしたレ・ザンジュの焼き込み系タルト「信州産あんずとアーモンドのタルト」7月上旬までの販売ですのでお見逃しなく。
もろく精細なタルトですので冷凍で出荷いたします。
冷凍で7日、冷蔵庫で8時間解凍して翌日までにお召し上がりください。
※本商品は配送料込みの価格となっております。
但し、他の商品との同梱は不可となっております。
この画面で「お届け希望日」を必ずお選びいただきます。次の画面でも「配送希望日」が選択できますがこちらは無効となりますのでご注意ください。
＜ご提供サイズ＞
・5号（直径16cm）…5,696円（税込・送料込み）
| 原材料 | あんず（長野県産）、バター、あんずジャム、砂糖、小麦粉、アーモンドプードル（マルコナ種87%）、卵、粉糖、アーモンドスライス、洋酒、アーモンドホール（マルコナ種）、食塩／増粘剤（ペクチン）、酸味料、ｐＨ調整剤、香料、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・オレンジ・大豆を含む） |
|---|---|
| アレルギー | 小麦・卵・乳・アーモンド・オレンジ・大豆 |
| 消費期限 | 発送日より7日（冷凍保存） 解凍後2日（冷蔵保管） |
| 保存方法 | 冷凍庫で保管し、冷蔵庫で解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
| 配送方法 | 製造当日にクール宅急便（冷凍便）で発送いたします。※熨斗（のし）はご利用いただけません。 東北（一部を除く）・関東・中部・近畿地方は前日に出荷、北海道・九州・四国・中国地方は前々日に出荷となります。 その他離島など、地域により消費期限内にお届けできない場合がありますのでご確認ください。 |
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